Свеженадоенное молоко прокиснет быстрее, чем стерилизованное, в одних и тех же условиях. 14

Это связано с тем, что в нём имеются бактерии, вызывающие сбраживание продукта. 1 В то время как при стерилизации молока клетки и споры молочнокислых бактерий погибают, и молоко сохраняется дольше. 1