Некоторые требования к перевозке мяса и мясопродуктов в рефрижераторных вагонах:

• Охлаждённое и остывшее мясо перевозится в подвешенном состоянии на балках с крючьями. 15 Туши, полутуши и четвертины не должны соприкасаться между собой, с полом и со стенами вагона. 15 Правые половины полутуш и четвертин находятся в одной стороне вагона от двери, а левые — в другой, их внутренние стороны обращены к торцевой стене, на которой установлены приборы охлаждения. 15
• Подмороженное мясо для промышленной переработки укладывается по продольной оси вагона штабелями высотой не более 160 см. 15 При погрузке в рефрижераторные вагоны подмороженное мясо должно иметь температуру −3–5 °С на глубине 1 см от поверхности. 24
• Замороженные мясные блоки должны быть завернуты в пергамент, подпергамент, целлофан или другие полимерные плёнки, упакованы в ящики из гофрированного картона или специализированные изотермические картонные контейнеры, размещённые на стоечных или плоских поддонах. 14 Температура в толще блока при предъявлении к перевозке должна быть не выше: 1
• блоков из мяса на костях — −8 °С; 1
• блоков из жилованного мяса и субпродуктов мяса и птицы — −12 °С; 1
• блоков из мяса птицы механической обвалки и из мясной массы — −18 °С. 1
• Охлаждённое мясо принимается к перевозке с послеубойным сроком хранения не более 4 суток. 1 При погрузке оно должно иметь температуру в толще мышц у костей от 0 до +4 °С, сухую поверхность и корочку подсыхания без следов плесени, ослизнения и увлажнения. 24
• Остывшее мясо перевозят в переходный и зимний периоды, послеубойный срок хранения — не более 2 суток. 4 Общий срок его накопления и перевозки в переходный период не должен превышать 6 суток, а в зимний — 7 суток. 4 В летний период остывшее мясо не перевозится. 4