Для перевозки скоропортящихся овощей используют специализированные автомобили, оборудованные термографом и рефрижератором. 3 Перед загрузкой кузов обязательно дезинфицируют. 3

Некоторые способы упаковки и укладки овощей:

• Фрукты и овощи, требующие бережного обращения (яблоки, груши, томаты, перец, пекинская капуста, цукини, молодой картофель), перевозят в картонных коробках или деревянных ящиках. 1
• Корнеплоды (свёклу, морковь, картофель), кочанную капусту для транспортировки упаковывают в деревянные контейнеры, сетчатые или плёночные мешки из полимерных материалов, которые размещают на паллетах. 1
• Ягоды и салатную зелень в контейнерах размещают на специальных стеллажах, в деревянных ящиках или другой жёсткой таре, которая исключает возможность повреждения товара в пути. 1

При перевозке важно соблюдать температурный режим. 3 Для свежих овощей и фруктов используют рефрижераторы класса А с диапазоном поддерживаемых температур от 0 до +12 °С. 1

Для хранения скоропортящихся продуктов, за исключением продукции, требующей более жёстких режимов хранения, рекомендуется температура не выше +6 °С. 2 Хранение должно осуществляться в соответствии с действующей нормативной и технической документацией при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции. 2