В Японии существуют четыре породы коров вагю: 14

1. Японская чёрная (курогэ васю). 1 Коровы имеют чёрную с бурыми концами шерсть. 1 Японские чёрные дают 90% всего производства мраморной говядины в Японии. 1
2. Японская коричневая (акагэ васю или акауси, также «японская красная»). 1 Имеет светлый красно-коричневый окрас. 1 Порода выведена скрещиванием аборигенной коровы с симментальской и корейской, с добавлением крови девонов. 1
3. Японская безрогая (мукаку васю). 1
4. Японский шортгорн (нихон танкаку васю). 1 Порода выведена в регионе Тохоку на основе аборигенной коровы, предком которой была корова намбу, использовавшаяся в период Эдо в качестве вьючного животного. 1

За пределами Японии породы вагю также распространены, например, в Австралии, странах Европы, Чили, Новой Зеландии и США. 2 Для чистопородного или смешанного разведения за рубежом используют японскую чёрную и японскую коричневую породы, а японский шортгорн и японская безрогая разводятся исключительно в Японии. 1