Какие стратегии управления ассортиментом помогают увеличить прибыль кофейни?

Несколько стратегий управления ассортиментом, которые могут помочь увеличить прибыль кофейни:

• Анализ стоимости товаров. frost26.ru Нужно выяснить прибыльность каждой позиции в рублях и процентах, а также количество продаж за конкретный промежуток времени. frost26.ru Если товар приносит много выручки и активно продаётся, цену повышать нельзя. frost26.ru В ситуации, когда товар имеет хорошую наценку и приносит большой доход, но продаётся мало, можно вводить скидки и акции. frost26.ru
• Продажа дополнительных товаров. frost26.ru www.klerk.ru Такие позиции чаще становятся объектом импульсивных покупок и помогают увеличить средний чек. www.klerk.ru Дополнительно к кофе можно предлагать сиропы, десерты, батончики. frost26.ru www.klerk.ru
• Введение сезонных напитков. frost26.ru www.klerk.ru Например, летом в меню можно добавить коктейли, холодные кофейные напитки со льдом и освежающие лимонады. frost26.ru В холодное время года можно ввести в ассортимент безалкогольный глинтвейн и согревающие фруктово-ягодные чаи. frost26.ru
• Предложение специальных товаров. frost26.ru Например, можно дополнить предложения протеиновыми батончиками для спортсменов, злаковыми или сладостями без сахара для приверженцев здорового образа жизни. frost26.ru
• Программы лояльности. frost26.ru Они нужны для развития трафика постоянных гостей. frost26.ru Это могут быть карточки с отметками о покупке напитка, где каждый 10-й будет бесплатным, или десерт в подарок при выполнении конкретного условия. frost26.ru
• Автоматизация управления ассортиментом. priceva.ru www.klerk.ru Для этого можно использовать специализированные программы и сервисы. priceva.ru Они позволят избежать ошибок, связанных с человеческим фактором, и поддерживать актуальность ассортимента в соответствии с текущим спросом потребителей. priceva.ru