Какие меры безопасности должны соблюдаться при использовании полуфабрикатов в столовых?

Некоторые меры безопасности, которые должны соблюдаться при использовании полуфабрикатов в столовых:

• Последовательность технологических процессов. base.garant.ru Она должна исключать встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды. base.garant.ru
• Раздельное хранение и использование оборудования. base.garant.ru dunaevo-school.ru Для продовольственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции должно быть отдельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь. base.garant.ru
• Раздельная обработка и хранение инвентаря. base.garant.ru dunaevo-school.ru Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции нужно обрабатывать и хранить раздельно в производственных цехах. base.garant.ru dunaevo-school.ru
• Отдельное мытьё столовой посуды. base.garant.ru dunaevo-school.ru Его следует проводить отдельно от кухонной посуды и подносов для посетителей. base.garant.ru dunaevo-school.ru
• Использование одноразовой посуды и инвентаря. base.garant.ru dunaevo-school.ru Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой. base.garant.ru dunaevo-school.ru Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается. base.garant.ru dunaevo-school.ru
• Использование одноразовых перчаток. base.garant.ru dunaevo-school.ru Их нужно применять при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок и салатов. base.garant.ru dunaevo-school.ru