Система 5С может помочь в обеспечении безопасности и качества продукции на предприятиях пищевой промышленности следующим образом:

• Сортировка инвентаря. 12 Для каждой зоны и задачи нужно выделить необходимые уборочные инструменты и инвентарь. 1 При выборе следует учитывать их эффективность, прочность, допустимость контакта с пищевой продукцией, гигиеничность конструкции и другие параметры. 1
• Соблюдение порядка. 1 Уборочные инструменты и инвентарь нужно хранить на специально оборудованных подставках, настенных креплениях соответствующего цвета или силуэтных досках. 1 Это позволит легко находить и сразу же использовать инструменты, что минимизирует риск их повреждения и перекрёстного загрязнения продукции. 1
• Содержание в чистоте. 1 Следует разработать программу ухода за уборочными инструментами и инвентарём, которая будет включать очистку и дезинфекцию, регулярный осмотр и замену. 1
• Цветокодирование. 12 Визуальная градация помогает выработать чётко распределённую систему хранения рабочего инвентаря. 2 Каждому инструменту отводится место в соответствии с его назначением и зоной использования. 2 Это минимизирует вероятность переноса патогенов и перекрёстного загрязнения ингредиентов и готовых продуктов. 2
• Гигиеническое зонирование. 2 Для каждой из зон с индивидуальными гигиеническими требованиями нужно обеспечить отдельный штат сотрудников и рабочий инструментарий. 2 Это снижает вероятность перехода патогенных организмов и аллергенов из зоны в зону, упрощает санитарно-гигиенический контроль. 2