Как обеспечить безопасность и гигиену в горячем цехе общественного питания?

Для обеспечения безопасности и гигиены в горячем цехе общественного питания рекомендуется следующее:

• Оборудовать помещение исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения. base.garant.ru its.1c.ru
• Использовать достаточный уровень освещения. bddmagadan.ru Естественный свет следует дополнять искусственным для равномерного освещения рабочей зоны. bddmagadan.ru
• Установить приточно-вытяжную систему вентиляции. bddmagadan.ru В горячем цехе в процессе производства выделяется много тепла, пара и газов, для их удаления. bddmagadan.ru
• Раздельно обрабатывать и хранить инвентарь для готовой и сырой продукции. dunaevo-school.ru base.garant.ru Мытьё столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной. dunaevo-school.ru base.garant.ru
• Ежедневно проводить влажную уборку в производственных помещениях с применением моющих и дезинфицирующих средств. base.garant.ru its.1c.ru Столы для посетителей следует убирать после каждого использования. base.garant.ru its.1c.ru
• Использовать отдельный промаркированный инвентарь для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений. base.garant.ru its.1c.ru Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений. base.garant.ru its.1c.ru
• Использовать одноразовую посуду и инвентарь согласно маркировке и только один раз. its.1c.ru Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается. dunaevo-school.ru base.garant.ru