Как экологическая ситуация влияет на качество сезонных ягод, фруктов и овощей?

Экологическая ситуация влияет на качество сезонных ягод, фруктов и овощей через содержание вредных веществ. 13

Нитраты появляются в овощах и фруктах в результате подкормки растений азотными удобрениями. 3 Концентрация нитратов зависит от биологических особенностей продуктов, температуры, влажности почвы и воздуха, освещения и технологии выращивания культур. 4

Соли тяжёлых металлов накапливаются в ягодах, если поля и плантации располагались вблизи от автомобильных дорог. 1 Также растения, выросшие вблизи автомобильных дорог, впитывают вредные вещества из выхлопных газов. 3

Остатки пестицидов и гербицидов могут присутствовать в овощах и фруктах, если для их выращивания применяли химические препараты против вредителей и сорняков. 5

Кроме того, внесение минеральных удобрений, особенно в больших дозах, ухудшает химический состав и вкусовые качества почти всех овощей, фруктов и даже чая. 5