Несколько способов довести хурму до зрелости в домашних условиях:

1. Заморозка. 12 Заверните хурму в пищевую плёнку и поместите в морозильную камеру на сутки. 2 Затем извлеките фрукт и оставьте его при комнатной температуре для оттаивания. 1 Однако у этого метода есть недостатки: хурма потеряет свою первоначальную форму, а количество полезных веществ в ней уменьшится. 1
2. Тёплая вода. 1 Хурму кладут в контейнер или тазик, заливают тёплой водой (приблизительно 30–40 °C) и оставляют на 10–12 часов. 1 Для определения степени созревания достаточно нажать на поверхность плода: если кожура стала мягкой, процессы созревания уже активированы. 1
3. Созревание с яблоками или бананами. 12 Поместите хурму в герметичный пакет вместе с яблоками или бананами и оставьте при комнатной температуре. 2 Яблоки и бананы выделяют газ этилен, который способствует ускоренному созреванию хурмы. 2 Процесс дозревания занимает 3–4 дня. 1
4. Тёмное место. 2 Уложите хурму в тёмное место, например, в эмалированную кастрюлю с крышкой, накройте крышкой и оставьте на несколько дней. 2 Вязкость исчезнет, а вкус станет сладким. 2

Основные условия для дозревания: температура — 20–22 °С, влажность воздуха — 80–85%, отсутствие яркого света, целостность плодов. 4