Как должна обеспечиваться безопасность хранения продуктов в производственных помещениях?

Для обеспечения безопасности хранения продуктов в производственных помещениях необходимо соблюдать ряд требований, среди которых:

• Соблюдение температурно-влажностного режима. skladium.ru Для отслеживания параметров на объекте должны присутствовать психрометры. skladium.ru Важно не допускать резких колебаний, для чего необходимо регулировать интенсивность воздухообмена системой вентиляции и работу отопительных приборов. skladium.ru
• Соблюдение принципов товарного соседства. skladium.ru Например, в одном помещении нельзя держать продукты питания для людей и корма для животных, а также готовую продукцию и полуфабрикаты. skladium.ru Нельзя размещать рядом с продуктами товары, имеющие сильный или специфический запах. skladium.ru
• Регулярная санитарная обработка. cgon.rospotrebnadzor.ru В помещениях для хранения пищевой продукции, в том числе в холодильных камерах, должны регулярно проводиться дезинфекция, дезинсекция и дератизация. cgon.rospotrebnadzor.ru
• Использование подходящего оборудования. polevsk.midural.ru Все части оборудования и аппаратуры, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, должны быть изготовлены из материалов, разрешённых для контакта с ними. polevsk.midural.ru
• Маркировка продукции. polevsk.midural.ru Упакованная пищевая продукция должна содержать наименование, состав, количество, дату изготовления, срок годности и условия хранения. polevsk.midural.ru
• Контроль за работой холодильных камер. polevsk.midural.ru За режимом работы холодильных камер должен быть установлен постоянный контроль. polevsk.midural.ru Результаты контроля температуры хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании должны регистрироваться в специальном журнале. polevsk.midural.ru