Как авиакомпании обеспечивают безопасность питания на борту?

Авиакомпании обеспечивают безопасность питания на борту с помощью строгого контроля на каждом этапе. 2 Некоторые меры:

• Контроль качества и соблюдения санитарных норм. 2 Готовое и упакованное питание маркируют с указанием даты и времени приготовления. 2 Перед отправкой на борт дверцы буфетно-кухонного оборудования пломбируют и крепят маркировочный ярлык с информацией о продукции и ответственном лице. 2
• Контроль хранения. 2 Продукты хранят в холодильном оборудовании при температуре 2–6 °C или в изотермических контейнерах с хладоэлементами, хладагентами или термоохладителями. 2 Соблюдают сроки годности и условия хранения, указанные на маркировке производителя. 2
• Транспортировка. 2 Укомплектованное питание, напитки и оборудование доставляют на борт воздушного судна с использованием специального автотранспорта. 2 Этот транспорт оборудуют стеллажами, ремнями для крепления и сопровождает ответственное лицо. 2
• Приём питания на борт. 2 Приём осуществляет бортпроводник, который прошёл обязательный медицинский осмотр и гигиеническое обучение. 2 Он проверяет пломбы, маркировочные ярлыки, срок годности и температуру продукции. 2
• Подготовка и раздача питания. 2 Подготовка к раздаче включает в себя разогрев, заправку салатов, порционирование, вскрытие упаковок консервов и бутылок с напитками, оформление блюд. 2
• Уход за буфетной областью. 2 Буфетная область регулярно моется и дезинфицируется с использованием разрешённых средств. 2

Также авиакомпании стараются, чтобы еда была привычной и предсказуемой для большинства пассажиров. 1 Это минимизирует риски пищевых расстройств, проявления аллергий и непереносимости отдельных ингредиентов. 1