Где растет бутень, и почему он так ценится в кулинарии?

Бутень растёт в странах с умеренным климатом, включая Россию, Грецию, Финляндию, Швецию, Балканы. fialka.tomsk.ru Предпочитает обочины дорог, лесные опушки, заросли кустарников. fialka.tomsk.ru

Некоторые виды бутеня встречаются в лесных и лесостепных, реже в степных районах европейской части, на Кавказе, в Средней Азии, Крыму. 7dach.ru

Бутень ценится в кулинарии благодаря своим вкусовым качествам и аромату. sputnik-georgia.ru Растение отличается резким ароматом и острым вкусом, которые теряются при термической обработке и сушке, поэтому его используют в сыром виде или в холодных блюдах. sputnik-georgia.ru По вкусу бутень напоминает сельдерей или репу. sputnik-georgia.ru

В пищу употребляют клубневидные утолщения, молодые побеги и листья. 7dach.ru Клубни едят сырыми, отваривают или жарят, молодые листья добавляют в соления, соусы и супы. fialka.tomsk.ru Семена растения используют в качестве приправы. dzen.ru