Для дозревания хурмы в домашних условиях можно использовать следующие методы:

1. Заморозка. 12 Каждую хурму нужно завернуть в пищевую плёнку и положить в морозильную камеру на сутки. 2 Затем извлечь плоды и оставить при комнатной температуре для оттаивания. 1 Однако у этого метода есть недостатки: фрукт потеряет свою первоначальную форму, а количество полезных веществ в нём уменьшится. 1
2. Тёплая вода. 1 Хурму кладут в контейнер или тазик, заливают тёплой водой (приблизительно 30–40 °C) и оставляют на 10–12 часов. 1
3. Созревание с яблоками или бананами. 12 Хурму помещают в герметичный пакет вместе с яблоками или бананами и оставляют при комнатной температуре. 2 Эти плоды выделяют газообразное вещество — этилен, что способствует ускоренному созреванию хурмы. 1 Процесс дозревания занимает 3–4 дня. 1
4. Тёмное место. 2 Хурму укладывают в тёмное место, например, в эмалированную кастрюлю с крышкой, накрывают крышкой и оставляют на несколько дней. 2 Вязкость исчезнет, а вкус станет сладким. 2

Основные условия для дозревания: температура — 20–22 °С, влажность воздуха — 80–85%, отсутствие яркого света и целостность плодов. 4