Чем отличаются летние сорта винограда от осенних?

Возможно, имелись в виду различия между ранними и поздними сортами винограда.

Ранние сорта отдают первый урожай на 90–125-й день от появления почек. www.botanichka.ru Грозди наливаются в августе (первая декада) и до начала-середины сентября. www.vhoz.ru

Поздние сорта созревают от 145 дней и больше, в конце сентября и до середины октября. lafoy.ru Такие сорта, как правило, закладываются на зимнее хранение, так как у их ягод мясистая мякоть, плотная кожура, покрытая воскообразным налётом, защищающим от грибковых поражений, хорошая лежкость. www.botanichka.ru

Таким образом, основное отличие заключается в сроках созревания: ранние сорта созревают раньше, поздние — позднее.