Чем отличается выращивание тенчи от выращивания обычного зеленого чая?
Выращивание тенчи и обычного зелёного чая отличается методами, используемыми для получения разных сортов. 2
Тенча выращивают в тени под бамбуковыми навесами. 6 Этот метод, известный как «утениша», придаёт японской матче более насыщенный вкус и тёмный оттенок. 2 Процесс производства также включает этапы парения и измельчения, но использование тени при выращивании тенча придаёт этому сорту особенные характеристики. 2
Обычный зелёный чай выращивают в тропических и субтропических регионах, обеспечивая благоприятные условия для развития чайного куста: обильные дожди, среднюю температуру 18–20 °С, солнечное освещение не менее 5 часов в день и относительную влажность 70–90%. 5
Таким образом, основное отличие заключается в том, что тенча выращивают в особых условиях в тени, что влияет на его вкусовые и качественные характеристики.
