Класс StringBuilder предпочтительнее использовать в следующих ситуациях:

• при неизвестном количестве операций и изменений над строками во время выполнения программы; 1
• когда предполагается, что приложению придётся сделать множество подобных операций; 1
• когда нужно внести множество изменений в строки символов. 5

Класс String рекомендуется использовать в следующих случаях:

• при небольшом количестве операций и изменений над строками; 1
• при выполнении фиксированного количества операций объединения; 1
• когда нужно выполнять масштабные операции поиска при построении строки, например IndexOf или StartsWith. 1

Выбор между классами зависит от конкретных требований и задач программы. 3 Например, для простых и мелкомасштабных операций, где требуется безопасность потоков, лучше выбрать String. 3 Но если речь идёт о крупномасштабных или критичных к производительности операциях, включающих многочисленные обработки строк, то StringBuilder будет лучшим вариантом. 3