В чем заключаются преимущества и недостатки термостатной технологии производства молочных продуктов?

Преимущества термостатной технологии производства молочных продуктов:

• Высокое качество. dzen.ru Сгусток остаётся целым в продукте, который поступает потребителю. rskrf.ru
• Использование натуральных компонентов. thermocamers.ru В отличие от резервуарного способа, термостатный предполагает использование ягод и фруктов, а не искусственных добавок и усилителей вкуса. thermocamers.ru
• Привлекательность для малого бизнеса. thermocamers.ru Оборудование для термостатной технологии обойдётся дешевле, а также не потребуется огромных производственных площадей и много персонала. thermocamers.ru

Недостатки термостатной технологии производства молочных продуктов:

• Высокая стоимость. rskrf.ru Термостатный способ производства дороже традиционного. rskrf.ru
• Необходимость строгого соблюдения условий сквашивания. rskrf.ru Каждая упаковка должна находиться в одинаковых условиях, при установленной температуре, в течение определённого времени. rskrf.ru
• Отсутствие возможности производителя контролировать процесс сквашивания в каждой индивидуальной упаковке. rskrf.ru Чтобы получить качественный продукт, производитель должен быть уверен в качестве исходного сырья и в том, что технологический процесс нигде не нарушается. rskrf.ru