Преимущества холодного прессования при получении растительных масел:

• Сохранение полезных веществ. 14 Масло холодного отжима сохраняет больше натуральных питательных веществ, содержащихся в исходном материале, поскольку отсутствие нагрева предотвращает их потерю или разложение. 4
• Прозрачность готового масла. 1
• Высокое качество жмыха. 1 Благодаря отсутствию высокотемпературного процесса, белок в жмыхах сохраняет первоначальное качество и не изменяется даже после пресса. 1

Недостатки холодного прессования:

• Более низкий выход. 4 При холодном прессовании обычно получается меньше масла на единицу исходного материала по сравнению с горячим прессованием. 4
• Более высокая стоимость. 4 Это связано с тем, что на производство масла холодного отжима уходит больше сырья, а конечного продукта выходит меньше. 2
• Более короткий срок годности. 4 Отсутствие тепла в процессе прессования может привести к размножению бактерий и других микроорганизмов, что приводит к порче масла. 4
• Непостоянное качество. 4 Вкус и аромат масла холодного отжима могут различаться в зависимости от таких факторов, как тип семян или орехов и процесс производства. 4
• Ограниченная доступность. 4 Процесс холодного отжима медленнее и менее эффективен, что позволяет производить и реализовывать масло в меньших масштабах. 4

Преимущества экстракции при получении растительных масел:

• Низкий уровень остаточного масла в шроте. 5
• Высокий выход масла. 5
• Низкие затраты на переработку. 5

Недостатки экстракции: после рафинации масла многие активные вещества теряются, что снижает питательную ценность растительного масла. 5