В чем заключаются плюсы и минусы различных типов устройств механической сепарации мяса?

Некоторые типы устройств механической сепарации мяса и их особенности:

• Поршневые обвалочные прессы. 4nax.ru Применяются для мехобвалки костей любого типа, полученных при ручной обвалке. 4nax.ru Преимущество — возможность прессовать охлаждённые свиные головы с зубами и маской. meat-expert.ru
• Шнековые сепараторы. 4nax.ru Процент выхода фарша из сырья может достигать 85–86%. 4nax.ru Такие прессы компактнее поршневых и более экономичны по потребляемой мощности. 4nax.ru К минусам относят быстрый износ фильтров (гильз), особенно с просверленными отверстиями. 4nax.ru
• Барабанные сепараторы с гибкой лентой. meat-expert.ru rep.bsatu.by Загрузка костедробилки, измельчение кости и последующее прессование происходят в автоматическом режиме за один цикл. meat-expert.ru Это исключает загрязнение сырья в промежутке между измельчением и прессованием. meat-expert.ru
• Гидравлические сепараторы. meat-expert.ru В них можно регулировать давление. meat-expert.ru Чем оно выше, тем больше выход, но выше и уровень проблем с полученным продуктом. meat-expert.ru

Также есть мнение, что механизированная сепарация мяса имеет минус в энергетической ценности получаемого продукта. sdexpert.ru Например, обвалка свинины снижает показатели содержания соединительнотканных белков, получая в среднем 6% вместо 10–12% при ручной обработке. sdexpert.ru

Таким образом, выбор типа устройства механической сепарации мяса зависит от конкретных потребностей и требований производства.