Специфика работы технолога общественного питания заключается в следующем:

• Организация производства. 1 Технолог размещает оборудование и обучает персонал правилам пользования. 1
• Составление меню. 14 Специалист создаёт сбалансированное и разнообразное меню, учитывая различные потребности и предпочтения. 3
• Распределение обязанностей между поварами и контроль за их работой. 1 Технолог проверяет нормы выхода блюд и продукции. 1
• Внедрение прогрессивных технологий. 1 Специалист отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи. 1
• Разработка новых рецептур. 14 Технолог оформляет соответствующие нормативные документы. 1
• Изучение новых тенденций на рынке общепита. 1 Специалист координирует работу в соответствии с ними. 1
• Предложение нового ассортимента блюд. 1 Это делается с целью повышения спроса. 1
• Контроль соблюдения санитарных норм. 13 Технолог проводит регулярные проверки и аудиты для обеспечения соблюдения санитарных норм. 3
• Составление технологических карт. 14 Специалист рассчитывает количество продуктов, калорийность и другие параметры блюд. 1
• Своевременное снабжение производства сырьём, инструментами, инвентарём. 1
• Участие в переподготовке и повышении квалификации производственных кадров. 1

Задачи технолога могут различаться в зависимости от специфики заведения. 4