Работа технолога общественного питания заключается в разработке, производстве и контроле качества кулинарной и кондитерской продукции на предприятиях общественного питания. 13

Некоторые обязанности технолога:

• организация производства (размещение оборудования, обучение правилам пользования); 13
• составление меню; 13
• распределение обязанностей между поварами и контроль их работы; 13
• проверка норм выхода блюд и продукции; 13
• внедрение прогрессивных технологий в производство продукции; 13
• ответственность за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи; 13
• разработка новых рецептур, оформление соответствующих нормативных документов; 13
• изучение новых тенденций на рынке общепита и координация работы в соответствии с ними; 13
• предложение нового ассортимента блюд с целью повышения спроса; 13
• контроль соблюдения санитарных норм; 13
• составление технологических карт новых блюд (расчёт количества продуктов, калорийности и т. д.); 13
• своевременное снабжение производства сырьём, инструментами, инвентарём; 13
• участие в переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учётом требований современности. 13