В чём заключается работа технолога общественного питания?

Работа технолога общественного питания заключается в разработке, производстве и контроле качества кулинарной и кондитерской продукции на предприятиях общественного питания. www.profguide.io vuzopedia.ru

Некоторые обязанности технолога:

• организация производства (размещение оборудования, обучение правилам пользования); www.profguide.io vuzopedia.ru
• составление меню; www.profguide.io vuzopedia.ru
• распределение обязанностей между поварами и контроль их работы; www.profguide.io vuzopedia.ru
• проверка норм выхода блюд и продукции; www.profguide.io vuzopedia.ru
• внедрение прогрессивных технологий в производство продукции; www.profguide.io vuzopedia.ru
• ответственность за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи; www.profguide.io vuzopedia.ru
• разработка новых рецептур, оформление соответствующих нормативных документов; www.profguide.io vuzopedia.ru
• изучение новых тенденций на рынке общепита и координация работы в соответствии с ними; www.profguide.io vuzopedia.ru
• предложение нового ассортимента блюд с целью повышения спроса; www.profguide.io vuzopedia.ru
• контроль соблюдения санитарных норм; www.profguide.io vuzopedia.ru
• составление технологических карт новых блюд (расчёт количества продуктов, калорийности и т. д.); www.profguide.io vuzopedia.ru
• своевременное снабжение производства сырьём, инструментами, инвентарём; www.profguide.io vuzopedia.ru
• участие в переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учётом требований современности. www.profguide.io vuzopedia.ru