Принцип работы скребмашины для обработки туш заключается в следующем: 1

1. Туша поступает в первую зону обработки на скребковые барабаны, где обрабатывается, поддерживаемая гребнем. 1
2. Опускаясь, полировочный барабан рычагом освобождает собачку от зацепления с упором, и гребень, поднимаясь под действием силы тяжести туши, пропускает её на вторую зону обработки — скребковые барабаны. 1
3. Здесь туша продолжает обрабатываться, затем поднимается полировочный барабан, и туша с барабана выгружается. 1

Также в скребмашине предусмотрено разделение пространства на грязную и чистую зону: отходы собираются в одном месте и удаляются, пространство внутри очищается от мусора. 5