Разница в управлении громкостью на старых и новых моделях AirPods заключается в следующем:

• В старых моделях управление громкостью осуществляется через жесты: двойное касание — следующая мелодия, тройное — предыдущая мелодия, продолжительное касание — включение режима шумоподавления или «Прозрачность». 2
• В новых моделях, например AirPods Pro 2, есть сенсорная регулировка громкости. 12 Для этого нужно свайпнуть (легко провести пальцем) по ножке наушника. 12

Также в новых моделях встроенные датчики позволяют управлять наушниками при помощи нажатия на корпус — переключить трек, остановить воспроизведение. 1

Таким образом, основное различие заключается в том, что в старых моделях управление громкостью осуществляется через жесты, а в новых — ещё и с помощью сенсорных функций.