Разница между SIM-картой и eSIM на Microsoft Surface заключается в способе подключения к сотовой связи. support.microsoft.com
SIM-карта предполагает использование физической карты и плана передачи данных от оператора мобильной связи. support.microsoft.com Такой способ применим к любой модели Surface с поддержкой LTE Advanced или 5G. support.microsoft.com SIM-карту можно вытащить из устройства и заменить на другую. habr.com
eSIM — это встроенная SIM-карта, для её использования нужно использовать приложение «Мобильные планы». support.microsoft.com eSIM жёстко не привязана к определённому оператору, её можно перепрограммировать на другого провайдера. habr.com Пользователи могут хранить несколько профилей мобильных сетей на одном устройстве. www.globalyo.com
Таким образом, eSIM более универсален и удобен в использовании, так как позволяет переключаться между разными провайдерами без физической замены SIM-карты. www.globalyo.com