Разница между распылительной и вальцовой сушкой молока заключается в процессе и оборудовании, используемом для сушки:

1. Распылительная сушка основана на том, что молоко распыляется в горячем воздушном потоке. 1 В результате взаимодействия с нагретым воздухом из мелкодисперсных частиц раствора испаряется влага, и они преобразуются в порошок. 7
2. Вальцовая сушка осуществляется посредством передачи тепла от барабана или вальца, нагретого паром и вращающегося вокруг собственной оси вращения, тонкому слою высушиваемого продукта. 59 Жидкий продукт с помощью коллекторов наносится на поверхность вальцов. 8 На выходе из межвальцового зазора продукт покрывает тонким слоем поверхность вальцов и обезвоживается. 8