В чем разница между классическим методом Гербера и современными автоматизированными анализаторами молока?
Разница между классическим методом Гербера и современными автоматизированными анализаторами молока заключается в принципах работы и возможностях.
Метод Гербера основан на разрушении белковой структуры молока концентрированной серной кислотой и растворении жира в изоамиловом спирте. 1 Для измерения используют жиромеры, которые отличаются размерами и градуировкой. 1 Метод Гербера — экспресс-анализ, он до сих пор используется, несмотря на появление автоматизированных методов определения жирности молока. 38
Современные анализаторы молока — профессиональные высокоточные измерительные приборы, которые используются на молочных производствах. 2 Они определяют плотность, жирность, кислотность и прочие необходимые параметры. 2 Важной особенностью анализаторов является то, что при проверке молока не требуется использования реактивов. 2
Некоторые преимущества метода Гербера:
- отсутствие необходимости в длительной калибровке измерительного оборудования; 38
- относительно низкие капитальные затраты и, следовательно, низкая стоимость проведения экспресс-анализов отдельных проб; 38
- может использоваться для молока любых типов. 38
Некоторые преимущества современных анализаторов:
- анализ качества проводится на порядок быстрее и не так зависит от квалификации работников; 5
- возможность измерения различных параметров молока, включая точку замерзания, электропроводность и состав; 9
- калибровка позволяет точнее проанализировать базовые параметры сырья, полуготовой и готовой молочной продукции. 9
