Разница между функциями transition-timing-function и animation-timing-function заключается в их назначении и области применения.

transition-timing-function определяет скорость эффекта перехода, то есть каждый период перехода разделён на несколько точек, которые составляют кривую скорости. 13 Функции transition-timing-function служат для создания плавных переходов и называются функциями плавности. 1 Некоторые из них: linear (постоянная скорость), ease (анимации начинаются медленно, ускоряются, потом снова замедляются до стартовых значений). 1

animation-timing-function, в свою очередь, определяет скорость реализации анимации на протяжении всего её действия. 2 Для анимации с помощью этого свойства нужно определить точки начала и конца изменений, то есть ключевые кадры. 1

Таким образом, transition-timing-function работает с переходами, а animation-timing-function — с анимацией.