Разница между fastcgipass и proxypass в конфигурации Nginx заключается в их функциях:

• fastcgi_pass используется для перенаправления запросов на FastCGI-серверы, которые запускают приложения, построенные с использованием различных фреймворков и языков программирования, например PHP. 2 С помощью этой директивы можно указать адрес FastCGI-сервера, который может быть представлен в виде доменного имени или IP-адреса и порта. 1
• proxy_pass применяется, когда нужно перенаправить запрос другой службе или другому серверу в сети. 1 Директива задаёт протокол и адрес проксируемого сервера. 13

Таким образом, fastcgipass используется для работы с приложениями, использующими протокол FastCGI, а proxypass — для более общего перенаправления запросов.