Разница между атрибутами placeholder и value при работе с текстовыми полями заключается в их функциях. 1

Placeholder устанавливает подсказку или приглашение к вводу в текстовом поле. 1 Это может быть образец значения или краткое описание ожидаемого формата. 5 Подсказка отображается в поле ввода, когда оно пустое, и исчезает, когда пользователь начинает вводить данные или когда поле получает фокус. 5 Если поле теряет фокус и при этом данные в поле не были введены, то в поле ввода вновь отобразится подсказка. 5

Value, в свою очередь, устанавливает значение по умолчанию в текстовом поле. 1 Текст value остаётся на месте, когда элемент управления получает фокус, пока пользователь не удалит его вручную. 3 Это удобно для предварительно заполненных данных, таких как личная информация. 3

Таким образом, placeholder предназначен для помощи пользователю при вводе данных, а value — для установки начального значения поля.