Некоторые преимущества резервуарного способа производства творожных десертов:

• Контроль за ферментацией. 2 Резервуары обеспечивают постоянную температуру, влажность и содержание кислорода, что позволяет получить высококачественные и стабильные продукты. 2
• Равномерное смешивание ингредиентов. 2 Этот метод обеспечивает гомогенизацию массы. 2
• Возможность экспериментировать с различными ингредиентами и добавками. 2 Это позволяет расширять ассортимент и удовлетворять потребности разных групп потребителей. 2
• Относительно низкая стоимость производства и высокая экономическая эффективность. 2
• Возможность уменьшить производственные площади за счёт ликвидации громоздких термостатных камер. 3 При этом увеличивается съём продукции с 1 м² производственной площади и снижается расход теплоты и холода. 3
• Автоматизация и механизация технологического процесса. 3 Это позволяет сократить затраты ручного труда и повысить производительность труда. 3