В чем преимущества криогенной упаковки перед традиционной заморозкой продуктов?

Некоторые преимущества криогенной заморозки продуктов перед традиционной:

• Скорость процесса. ice-guard.ru Время заморозки сокращается в 5–10 раз по сравнению с воздушной заморозкой. ice-guard.ru Например, традиционная заморозка мяса занимает 8–12 часов, а криогенная — всего 15–30 минут. ice-guard.ru
• Сохранение качества. ice-guard.ru Быстрое охлаждение препятствует образованию крупных кристаллов льда, сохраняя клеточную структуру продукта. ice-guard.ru Потери массы при размораживании снижаются с 8–12% до 2–4%. ice-guard.ru
• Микробиологическая безопасность. ice-guard.ru Резкое снижение температуры останавливает развитие патогенных микроорганизмов. ice-guard.ru
• Энергоэффективность. ice-guard.ru Несмотря на высокие затраты на жидкий азот, общие энергозатраты на единицу продукции оказываются на 20–30% ниже благодаря сокращению времени процесса. ice-guard.ru
• Компактность и лёгкость в монтаже. fishnews.ru Криогенные аппараты занимают гораздо меньше места, чем механические системы. fishnews.ru
• Увеличение срока хранения. ice-guard.ru Продление срока годности продукции на 30–50% позволяет расширить рынки сбыта и снизить логистические издержки. ice-guard.ru