Некоторые особенности создания промышленных продуктов быстрого приготовления:

• Использование сушёных ингредиентов. 3 Производство основано на частичном обезвоживании свежих продуктов (мяса, сыра, сока, фруктов, овощей и так далее). 3 Для этого применяют холодную атмосферную или вакуумную сушку. 3
• Минимальная технологическая обработка. 3 Это позволяет сохранять в продуктах холодной сушки все полезные и вкусоароматические вещества исходного сырья. 3
• Термическая обработка сырья. 2 Оно нагревается до 100–120 градусов Цельсия, вследствие чего влага испаряется, разрушается клеточная основа и меняется консистенция и вкус продукта. 2
• Использование натуральных ингредиентов. 1 Предпочтение отдаётся тем, которые обладают лучшей биодоступностью и усвояемостью. 1
• Автоматизация производства. 1 Современные пищевые предприятия высоко автоматизированы, поэтому почти все технологические операции выполняются машиной: приём сырья, отбор проб и определение качества, транспортировка и хранение, дозированная выгрузка, загрузка над смесителем, смешивание и розлив. 1