Почему время закипания воды отличается для разных видов плит?

Время закипания воды отличается для разных видов плит из-за разной мощности и эффективности нагрева. 1

Некоторые примеры:

• Индукционные плиты считаются самыми быстрыми, так как нагревают непосредственно дно посуды, а не саму поверхность плиты. 1 1 литр воды на индукционной плите закипает примерно за 3,5 минуты. 1
• Газовые плиты также нагревают воду достаточно быстро, но их эффективность может зависеть от качества горелки и размера пламени. 1
• Электрические плиты нагреваются медленнее, чем газовые или индукционные. 1
• Стеклокерамические плиты требуют больше времени: литр воды закипает через 5–7 минут. 3 Это связано с тем, что последовательно нагреваются ТЭН, рабочая поверхность, и только затем — кастрюля и её содержимое. 3

Кроме того, на время закипания воды влияют объём жидкости, тип посуды, наличие крышки, начальная температура воды и высота над уровнем моря. 1