Почему в разных регионах России применяются различные технологии замораживания продуктов?

Нельзя однозначно ответить на вопрос, почему в разных регионах России применяются различные технологии замораживания продуктов. Однако есть информация о некоторых факторах, которые влияют на выбор метода заморозки:

• Тип продукта и его свойства. min.urgau.ru Для разных видов продуктов подходят определённые технологии, например, для быстрого замораживания мелкоштучных полуфабрикатов часто применяют шоковую заморозку. cyberleninka.ru
• Условия хранения. min.urgau.ru Некоторые методы подходят для краткосрочного хранения продуктов, другие — более благоприятны для качества и безопасности пищи, например, замораживание жидким азотом или углекислым газом. min.urgau.ru
• Требования потребителей. min.urgau.ru От способа заморозки зависят потребительские свойства продукта, в частности, его вкусовые качества и пищевая ценность. megaholod.ru msk-leader.ru

Некоторые технологии замораживания:

• Воздушная заморозка. msk-leader.ru en.wikipedia.org Самый распространённый метод, при котором теплота от продукта воспринимается воздухом и передаётся поверхности охлаждающих приборов. cyberleninka.ru
• Погружная (жидкостная) заморозка. msk-leader.ru Продукт погружают в раствор или распылённую взвесь, что приводит к быстрому снижению температуры за счёт прямого теплообмена. msk-leader.ru
• Криогенная заморозка. cyberleninka.ru en.wikipedia.org Самая быстрая из доступных технологий заморозки благодаря сверхнизкой температуре жидкого азота. en.wikipedia.org
• Замораживание в псевдоожиженном слое. en.wikipedia.org Гранулированные пищевые продукты обдуваются быстро движущимся холодным воздухом снизу, что обеспечивает хорошую теплоотдачу и быстрое замораживание. en.wikipedia.org