Прессованные дрожжи практически не применяются в наши дни из-за их ограниченного срока годности. 15

При комнатной температуре прессованные дрожжи хранятся не более суток, в холодильнике — до 14 суток при температуре от 0 до +4 или в морозилке — 2–3 месяца. 5

Для сравнения, сухие дрожжи более неприхотливы к условиям хранения: срок их годности может доходить до 2 лет. 5 Кроме того, они меньше подвержены болезням, что важно для выпечки в промышленных масштабах. 3