В мультиварках используют специальную технологию тушения продуктов, потому что она позволяет готовить блюда с сохранением большего количества питательных веществ, чем при варке или жарке. 12
Процесс тушения в мультиварке построен на принципе томления продуктов в собственном соку или небольшом количестве жидкости. 1 Герметично закрытая крышка создаёт идеальную среду: пар, образующийся от нагрева, пропитывает продукты, делая их сочными и ароматными. 1
Кроме того, низкая температура и отсутствие кипения при тушении сохраняют максимум витаминов и полезных веществ. 1