Точность взвешивания важна в производстве хлеба, потому что неточность массы отдельных изделий может сказаться на величине выхода готового продукта. 1

Также с помощью взвешивания контролируют технологические потери и затраты. 1 Например, определяют потери муки и теста в период от замешивания полуфабрикатов до их выпечки, а также потери хлеба в виде крошек и лома. 1

Кроме того, весы помогают получать стабильный и одинаковый результат изо дня в день. 5 Например, более точные весы используют для взвешивания дрожжей, соли, сахара, солода и других составляющих, которые могут быть в незначительном количестве. 5

Таким образом, точность взвешивания позволяет анализировать количественные показатели технологического процесса и принимать меры для уменьшения потерь и затрат. 1