Почему термостатный метод сложнее для промышленного производства?

Термостатный метод сложнее для промышленного производства по нескольким причинам:

• Отсутствие возможности контролировать процесс сквашивания в каждой индивидуальной упаковке. ferma-m2.ru Можно брать только выборочные пробы, но проверить каждую упаковку невозможно. ferma-m2.ru Чтобы получить качественный продукт, производитель должен быть уверен в качестве исходного сырья. ferma-m2.ru
• Ограничения стационарного режима. www.dissercat.com В термостатных и хладостатных камерах поддерживаются постоянные температурные режимы. www.dissercat.com Это сокращает возможности регулирования процесса гелеобразования сгустков. www.dissercat.com Затруднительно оперативно и своевременно скорректировать условия сквашивания молока и охлаждения сгустков. www.dissercat.com
• Сложность с размещением термометров. cyberleninka.ru Так как термостатный способ предусматривает приготовление продукта непосредственно в таре, возникает сложность с размещением термометров. cyberleninka.ru
• Необходимость в хорошо обученном персонале. sfera.fm Нужно, чтобы сотрудники следили за качеством сырья и контролировали каждый производственный этап. sfera.fm

Таким образом, термостатный метод требует большего внимания к различным факторам и может быть более трудоёмким по сравнению с традиционным резервуарным способом производства кисломолочных продуктов. xn--62-dlchfa1dva2l.xn--p1ai