Сублимация считается более прогрессивным методом хранения, чем обычное замораживание, по следующим причинам:

• Сохранение полезных свойств продуктов. 2 При сублимации не используются высокие температуры, которые разрушают некоторые витамины и белки. 2
• Длительный срок хранения. 24 В зависимости от вида упаковки сублимированные продукты могут храниться в среднем до 5–10 лет, а при использовании специальных видов упаковки — до 50 лет. 1
• Лёгкость и компактность. 3 Сублимат весит в разы меньше исходного продукта и занимает мало места. 3
• Возможность восстановления. 1 Достаточно полить сублимированные продукты водой, и они примут исходную форму и вкус. 1