Мясо механической обвалки добавляют в дешёвые продукты для повышения рентабельности производства. 1

После обычной разделки тушек на костях остаются части, которые трудно срезать вручную, а использовать их хочется. 1 Поэтому используют механическое измельчение. 1 В промышленную мясорубку забрасывают кости, кожу, хрящи, лапки. 1 Потом этот фарш пропускают через сито и удаляют обломки твёрдых частей. 1

Использование мяса механической обвалки разрешено по стандартам. 2 Самое хорошее мясо в эту смесь не попадает, оно идёт на продажу отдельно по высокой стоимости. 2 А всё, что осталось после отделения лучшего мяса, как раз попадает в смесь механической обвалки. 2

Таким образом, добавление мяса механической обвалки позволяет использовать всё максимально и делать продукт по более низкой цене. 2