Индукционные варочные панели нагреваются быстрее обычных электрических благодаря меньшим потерям тепла. 1

В электрических панелях нагревательный элемент сначала разогревает стеклокерамическую поверхность, и только после этого — посуду, при этом часть тепла уходит в воздух. 1 В индукционных панелях нагрев начинается сразу в поверхностных слоях установленной на поверхность металлической посуды, так как она помещается в магнитное поле высокой частоты, производимое индуктором. 3 В результате в посуде возникают токи Фуко (вихревые токи), которые нагревают её дно. 3

Кроме того, КПД индукционных моделей достигает 90%, в то время как у обычных плит этот показатель составляет порядка 60% из-за значительных потерь и рассеивания тепла на конфорке и в защитном стекле варочной поверхности. 3