Индукционные плиты менее подвержены пригоранию пластика по сравнению с обычными, потому что при работе индукционной плиты нагревается посуда, а не поверхность. 1

Это происходит за счёт электромагнитной индукции: внутри плиты находится специальная катушка, при прохождении через неё электричества возникает электромагнитное поле. 4 Под его воздействием в металлической посуде возникают вихревые токи, которые и поднимают в ней температуру. 4

В обычных стеклокерамических плитах электрическая энергия преобразуется в тепло и с помощью нагревательного элемента передаётся, нагревая поверхность и далее, через воздушную прослойку, кастрюлю. 5