Для разделки теста используются следующие виды оборудования:

1. Тестоделители. 34 С их помощью тесто делится на заготовки. 4
2. Тестоокруглители. 34 Они придают тестовым заготовкам округлую форму. 3
3. Тестораскаточные и тестозакаточные машины. 4 С их помощью округленному тесту придаётся определённая форма (батоны, сайки, булки и т. д.). 1

Также для предварительной расстойки тестовых заготовок используются шкафы предварительной расстойки различной конфигурации. 2

Кроме того, в состав технологической линии хлебопекарных участков и кондитерских цехов входят тестоделители и тестоокруглители, которые работают в паре и позволяют ускорить процесс получения тестовых заготовок, повысить качество выпекаемой продукции и обеспечить постоянство размеров заготовок теста. 3