Некоторые виды тестомесильных машин:

По типу месильного органа и принципу действия: 2

• Спиральные. 2 Месильный орган выполнен в форме буквы S. 2 Обеспечивает равномерное перемешивание ингредиентов, позволяет добиться плотного и мягкого теста. 2 Применяются для замешивания теста из ржаной и пшеничной муки: слоёного, пресного, сдобного. 2
• Горизонтальные. 2 Принцип работы — в движении двух лопастей. 2 Вращаясь в разных направлениях, они обеспечивают получение высококачественного бездрожжевого «крутого» теста. 2 Подходят для приготовления различных изделий и полуфабрикатов (пельменей, чебуреков, сушек и пр.). 2
• Планетарные. 2 Тестомесильные машины планетарного типа оснащены неподвижной дежей. 2 Месильный орган вращается одновременно по площади чаши и вокруг собственной оси. 2 Часто в планетарных моделях присутствуют различные дополнительные насадки — крюк, венчик, лопатка. 2
• Вилочные. 2 Месильный орган представляет собой вилочку, работа которой максимально точно имитирует замешивание вручную. 2 С помощью вилочных моделей можно готовить любые виды теста, а также работать с фаршами и пюре. 2

По габаритам тестомесильные машины бывают: 2

• Настольные. 2 Компактные модели, объём дежи у них составляет от 5 до 30 литров. 2 Чаще всего приобретаются для небольших пекарен или ресторанов с собственным производством выпечки. 2
• Напольные. 2 Высокопроизводительные устройства, предназначенные для замешивания теста в промышленных объёмах. 2 Оснащены регулируемыми по высоте ножками, дополнительно оборудуются подкатными дежами и механизмами для опрокидывания. 2

По продолжительности рабочего цикла тестомесы бывают: 2

• Периодического действия. 2 Машины выдают тесто порционно: после каждого цикла их необходимо запускать заново. 2 Такие модели обычно обладают невысокой производительностью, а потому подходят для малых пекарен, кафе и других заведений общественного питания. 2
• Непрерывного действия. 2 Способны работать продолжительное время без остановки. 2 Ингредиенты помещаются в дежу прямо в процессе замешивания, а готовый полуфабрикат поступает в заранее установленные ёмкости для транспортировки и хранения. 2 Это крупногабаритные промышленные машины, подходящие для крупных предприятий с большим объёмом производства. 2

Тестомесильные машины применяются в пекарнях, общепите, на хлебозаводах. 4