Какие виды оборудования наиболее эффективны для приготовления запеченных блюд в производственных условиях?

Для приготовления запечённых блюд в производственных условиях могут быть эффективны следующие виды оборудования:

• Жарочные шкафы. pttperm.ru ooopht.ru Используются для запекания, жарки и разогрева различных блюд. ooopht.ru Бывают одно-, двух-, трёх- и четырёхсекционными. www.klenmarket.ru
• Конвекционные печи. www.polair-shop.ru ooopht.ru Имеют режим «Запекание», который комбинирует конвекцию и гриль для создания идеально запечённых блюд. www.polair-shop.ru
• Пароконвектоматы. pttperm.ru ooopht.ru Универсальное оборудование, способное заменить сразу несколько тепловых агрегатов. ooopht.ru С его помощью можно варить и жарить, тушить и запекать, припускать и готовить на пару, разогревать. ooopht.ru
• Ротационные шкафы. pttperm.ru Работают методом обработки паром или горячим воздухом, а также в комбинированном режиме. pttperm.ru

Выбор оборудования зависит от типа предприятия, его мощности и производственной программы. multiurok.ru