Какие технологии применяются для приготовления жареных блюд в Макдоналдсе?

Некоторые технологии, которые применяются для приготовления жареных блюд в «Макдоналдсе»:

• Использование «умной» техники. www.kp.ru На кухне есть таймеры, которые следят за временем приготовления продуктов и сроком хранения. www.kp.ru Например, готовая котлета может лежать в специальном лотке с подогревом не больше 20 минут, а овощи, которыми заправляют бургеры, — всего 60 минут. www.kp.ru
• Приготовление котлет на специальном двустороннем гриле. www.kp.ru woman.rambler.ru Котлеты для бургеров жарятся без масла в гриле, похожем на пресс. www.kp.ru woman.rambler.ru Чтобы они не разваливались, используется специальная технология формовки: определённая температура, содержание белка в фарше и давление, под которым он формируется. woman.rambler.ru
• Использование особого масла для фритюра. www.kp.ru Оно устойчиво к окислению, поэтому на нём можно жарить несколько раз — вкус, запах и свойства не меняются. www.kp.ru После каждой жарки масло очищают от оставшихся в нём кусочков картошки и посыпки, в которой её обваливают. www.kp.ru