Какие технологии используются в пищевой промышленности для создания ярких цветов в продуктах?

В пищевой промышленности для создания ярких цветов в продуктах используют пищевые красители. www.edimdoma.ru school-science.ru Они бывают натуральными и синтетическими. www.edimdoma.ru school-science.ru

Натуральные красители изготавливают из сырья растительного или животного происхождения. www.edimdoma.ru Например, синий природный краситель получают из ежевики, черники, а жёлтый — из цветков календулы и шелухи лука. school-science.ru Такие красители сохраняют полезные вещества и придают продукту естественный аромат и вкус. school-science.ru Однако они менее яркие и устойчивы к внешним воздействиям, чем синтетические. school-science.ru

Синтетические красители получают путём химического синтеза. www.edimdoma.ru Они не имеют запаха, дают яркий цвет и устойчивую окраску. www.edimdoma.ru Однако некоторые из них считаются вредными или опасными для здоровья человека, поэтому их использование строго регламентируется специальными органами. www.edimdoma.ru

Кроме того, для придания продуктам необычных эффектов используют глиттер — мелкие синтетические блестки, которые дают продукту необычное сияние. kreda.pro Также для декорирования применяют блестящую пыльцу. kreda.pro