Какие технологии используются при производстве жевательных резинок для карамели?

Некоторые технологии, которые используются при производстве жевательной резинки:

• Смешивание ингредиентов. 25 Все компоненты смешивают до однородной массы в большом миксере с подогревом. 5
• Экструдирование и формование. 3 Массу продавливают через экструдер и раскатывают в тонкий пласт. 5 Затем пласт попадает под специальные ножи, которые формируют пластинки или подушечки в зависимости от сорта. 5
• Охлаждение. 5 Полупродукт укладывают на специальные деревянные подносы и помещают в холодильные камеры для охлаждения. 5
• Глазирование. 5 Подушечки помещают в специальный барабан, где на них слой за слоем наносят глазурь из смеси воды и подсластителей. 5 Также на определённом этапе добавляют ароматизатор для придания уникального вкуса. 5
• Сушка. 5 Каждый слой высушивают с помощью специально подготовленного воздуха, имеющего определённую температуру и влажность. 5
• Нанесение специальной смеси. 5 На подушечки наносят смесь из пчелиного воска и связующего ингредиента для придания особого блеска и гладкости поверхности. 5

В производстве жевательной резинки также используют грануляцию и прессование. 1