Для производства разных видов муки используются различные технологии. 13

Для производства обойной муки применяется простой помол. 13 Как правило, для такого типа помола используют три-четыре системы, при этом мука с разных систем смешивается вместе. 1 Также при таком помоле предусмотрено производство муки с отрубями или без отрубей. 1

Для получения сортовой муки используются сложные помолы. 13 В этом случае оболочка, алейроновый слой и зародыш отделяются. 1 Зерно дробится в крупку. 1 Затем происходит рассеивание продуктов дробления по крупности на крупку и дунсты, которые мельче крупки, но крупнее муки. 1 Также их дополнительно сортируют по плотности. 1

При производстве ржаной муки при дроблении зерна ржи образуются сростки. 3 Поэтому их сортируют только по крупности и в дальнейшем каждую фракцию размалывают отдельно. 3

Кроме того, для витаминизации муки в неё добавляют синтетические витамины. 2